Esta pieza del lomo alto esta selecionada segun su infiltación , conformación y engrasamiento de animales de mas de 6 años. El chuletón de vaca madurada es el corte más suculento posible elaborado de las 8 costillas del lomo alto del animal.

Procede de vaca vieja madurada de forma artesanal durante 25 días por nuestros expertos carniceros. Las enzimas liberadas durante el proceso de maduración aportan un sabor intenso y matizado. Grueso, tierno y jugoso, se deshace en la boca. Un auténtico festival de sabores.